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Fès esl un centre important de production d’artisanat de toutes sortes. En circulant dans la vieille ville, on passe dans les différents souks.
chacun consacré à un seul métier ou produit. Les épices sont la spécialité du Souk Attarine, les tissus celle de la Kissaria, les babouches traditionnelles celle du Souk Chéryabine. Le couronnement d’une visite de Fès est le Souk des Teinturiers, labyrinthe désordonné d’échoppes noircies où des ouvriers à moitié nus sautent entre les chaudrons de teinture bouillonnants avec une agilité juvénile. C’est dans le quartier en contrebas de Seffarine que l’on voit les tanneurs, qui utilisent comme les teinturiers l’eau de la rivière. C’est un spectacle saisissant, tout comme l’odeur du quartier, qui provient de la mixture à base de fientes de pigeon employée pour assouplir le cuir.
A la sortie des vasques de teinture, les peaux sont mises à sécher plusieurs jours sur les coteaux environnants.
Dans le Souk Nejjarine, souk des menuisiers, La Zaouïa de Moulay Idriss** est un des lieux les plus sacrés du Maroc. Ce sanctuaire renferme le tombeau de Moulay Idriss II. fondateur de Fès. Les non-musulmans ne peinent pas entrer, mais de la barrière en bois qui en délimite l’enceinte, ils peuvent jeter un coup d’reil au somptueux intérieur. Les photographies sont interdites. On dit que les personnes autorisées à entrer seront bénies par l’âme du grand souverain et jouiront d’une chance (baraka) éternelle.
Autrefois la plus grande mosquée d’Afrique du Nord, la Mosquée Karaouiyne* est pratiquement cachée à la vue des non-musulmans, mais on en a de merveilleux aperçus par ses quatorze portes, dont dix sont ouvertes le vendredi. Fondée en 859 par Fatima el Fihri, à la mémoire de son père tunisien, c’est le lieu le plus sacré du Maroc. Elle abrite la plus grande université du monde arabe ancien. Chaque dynastie y a apporté sa contribution au (il des années. Le minaret de 956 en est la construction la plus ancienne. Quelques classes religieuses ont toujours lieu dans la cour de la mosquée, et on considère sa bibliothèque musulmane comme l’une des plus riches du monde.
Pour le prix d’un thé à la menthe, on bénéficie des meilleures vues sur la médina et la Karaouiyne (lu haut du Palais di’ 1rs. palais du 19′ s. converti en magasin de tapis, restaurant et café.
La Mosquée des Andalous fut bâtie en 860 par Miriam, sœur de Fatima qui a construit la Mosquée Karaouiyne. Les Almohades la complétèrent au 13” s. par une porte monumentale. Elle n’est pas ouverte au public.